首页 | 设为首页 | 加入收藏    

首 页      公司简介      服务项目      家政人才      行业新闻      公司相册      客户留言      联系方式  
     
行业新闻
.公司动态
.科学饮食
.为人处事
.家政讲堂
.家政常识
.育儿宝典
 
 
手机登录 扫一扫
 
 
 
行业新闻>>家政常识  

生活百科知识—如何进行厨房清洁与消毒

【返回上一页】

 1、餐具、厨具每天消毒的原则:包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具都需要消毒。最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。厨房中抹布,应在每次用过后清洗干净并消毒、晒干,以防微生物的孳生。

2、厨房干燥通风的原则:餐具周围无水、不潮湿。处于干燥、透气状态。砧板和碗碾应侧立着存放,有利于水分的沥干和干燥。

3、生熟分开的原则:砧板使用和冰箱存放食物都应本着生熟分开的原则,以免生物性有害因素交叉污染。

4、污染区和清洁区分开的原则:清洗蔬菜的水池不能用来洗餐具;如只有一个水池。则应用清洁的盆来洗餐具。因为蔬菜表面会带有虫卵和寄生虫,清洗后会存在于水池中,再用来清洗餐具,会造成交叉污染。

5、厨房环境清洁的原则:包括操作台、水池、地面、墙壁、餐具、厨具都应做到清洁卫生;同时要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等的侵入;防止油烟污染环境;及时处理垃圾等。

厨房的卫生要求应包括以下几点:

1、厨房应远离垃圾箱、厕所、污水沟等,防止不良环境污染食物。

2、厨房的面积大小应于工作量相称,不能过小。厨房的各种设施要备齐,布局要合理。

3、厨房应当有相应的照明、通风、冷藏、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、消毒、污水排放,以及存放废弃物的设施等。

4、厨房严禁加工或使用不符合卫生标准或卫生要求的食物,杜绝腐败变质、霉变生虫、病死的畜、禽、等动物性进入厨房。同时,家政人员应坚持厨房间清洗“五不”原则:

一是不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦,要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。

二是大理石台面不能用甲苯擦,否则难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。

三是水槽等陶瓷制品上的油污,不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷,用中性、弱碱性清洁剂为宜。

四是搪厨具上的水垢不能使用酸性较强的稀盐酸等,会损坏釉面,失去光亮。

五是搪瓷厨具上的铁锈撒上清洁剂长时间不清洁,瓷釉面,应及时清洁。

另外,作为家政人员还需要知道食物有四个误区:

误区一:有坏味的食物,只要煮一煮就可以吃了。因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以变坏了的食物蒸煮再吃,也会使人中毒。

误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上有一种使肠胃发炎的“沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此,食用腌制食品时,也需要严格消毒。

误区三:冰冻的食品没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久,所以,食用冰冻食物时,也不能大意。

误区四:食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的。这种说法只对了一半,食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病菌、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵 碱、油料中的黄曲霉素均衡等,均不能通过高温达到消毒目的。


误区五:时下的厨房用具有不少是铝制品,如高压锅、热水壶等,有的人喜欢在清洗铝制品时,使用钢丝球、细纱、或其他粗硬物品,这很不科学,因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素,铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用,如用硬物擦洗铝制品,一会破坏氧化铝层而影响使用寿命,二会使过多地进入食物中,影响人们的身体健康。

 

上一篇:
下一篇:

发表评论 打印本篇文章 返回

 
 
 
联系方式 | 在线留言 | 会员入口 | 友情链接 | 网站管理

Copyright: 深圳市明英豪家政服务有限公司
地址:深圳市南山区南山大道华联花园6栋1单元401邮编:518052
电话:0755-86936175 手机:13926515058 E-mail:1055499082@qq.com